香辣嫩鮮的肉末麻婆豆腐，簡單好吃又下飯，吃了一次還想吃

肉末麻婆豆腐，這是一道融合了四川菜與中華美食的獨特美味。它的起源可以追溯到中國古代的川菜系，那時它被稱為「陳麻婆豆腐」，由一位姓陳的婦女所創，因她臉上有麻子而得名。這道菜的魅力在于其獨特的口感和香味，麻辣鮮香，讓人一嘗難忘。

要做這道菜，首先我們需要準備好食材：豆腐500克、肉末100克、豆瓣醬50克、花椒10克、姜蒜適量、鹽5克、雞精10克、蔥花適量、水淀粉適量。接下來，讓我們一起走進廚房，開始烹飪。

第一步，將豆腐切成小塊備用，將姜蒜切成末備用。

第二步，開火熱鍋，放入適量的食用油。待油溫升高后，將花椒放入鍋中，煸炒出香味。然后，將花椒撈出，留下花椒油。

第三步，將肉末放入鍋中，煸炒至變色。然后，加入姜蒜末和豆瓣醬，繼續煸炒。

第四步，加入適量的清水，將豆腐塊放入鍋中，加入鹽和雞精，用小火燉煮10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。

第五步，將燉好的豆腐盛入盤中，撒上蔥花。然后，將水淀粉放入鍋中，勾芡后將湯汁澆在豆腐上即可。

最后一步，將做好的肉末麻婆豆腐端上餐桌，即可享用。

在烹飪過程中，我們需要注意一些細節。首先，煸炒花椒的時候要用中小火，避免火候過大導致花椒糊掉。其次，在燉豆腐的時候要用小火，慢慢讓豆腐吸收湯汁，這樣可以使得豆腐更加入味。最后，勾芡的時候要注意火候，避免湯汁過于濃稠或者過于稀薄。

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