家人愛吃的蒜苗回鍋肉，簡單烹飪，味美解饞，老少皆愛的美食

蒜苗回鍋肉，這是一道融合了四川菜與湖南菜的獨特美味。它的起源可以追溯到中國古代的川菜系，那時它被稱為「油爆肉」，是一道非常受歡迎的菜品。這道菜的魅力在于其獨特的口感和香味，蒜苗的清脆與五花肉的醇厚相互交織，讓人一嘗難忘。

要做這道菜，首先我們需要準備好食材：五花肉500克、蒜苗200克、豆瓣醬50克、醬油20克、料酒15克、白糖10克、生姜10克、大蒜10克、食用油適量。接下來，讓我們一起走進廚房，開始烹飪。

第一步，將五花肉洗凈，放入滾水中焯水，去掉血水和雜質。然后，將焯好水的五花肉切成薄片，備用。

第二步，將蒜苗洗凈，切成段狀，備用。將生姜和大蒜切成片狀，備用。

第三步，開火熱鍋，放入適量的食用油。待油溫升高后，將切好的五花肉片放入鍋中，煸炒至金黃色，撈出備用。

第四步，鍋留底油，將切好的生姜片和大蒜片放入鍋中，煸炒出香味。然后，加入豆瓣醬，繼續煸炒。

第五步，將煸炒好的五花肉片放入鍋中，加入醬油和料酒，翻炒均勻。然后，加入白糖，繼續翻炒。

第六步，將切好的蒜苗放入鍋中，快速翻炒幾下，使蒜苗斷生即可。

最后一步，將炒好的蒜苗回鍋肉盛入盤中，即可享用。

在烹飪過程中，我們需要注意一些細節。首先，煸炒五花肉的時候要用中小火，避免火候過大導致肉片焦糊。其次，加入蒜苗后翻炒的速度要快，這樣可以保持蒜苗的清脆口感。最后，如果喜歡口感更加麻辣的朋友，可以適當加入一些干辣椒段或者花椒粉。

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