咖喱叻沙是叻沙，亞叁叻沙也是叻沙，到底叻沙有幾種啊？！叻沙是新馬區具有代表性的美食，但卻因不同的族群、文化與地方的影響之下形成各自對叻沙有不同的做法，所以它們的味道也有所差異。以下每種叻沙都有自己的做法與特點，讓小編為你介紹吧！

這是我們在中馬、南馬和新加坡最常見的叻沙，主要是用椰漿加上咖喱湯頭為湯底的叻沙。

這種叻沙只放芽菜、香菜和青蔥作為配菜，而配料則為蝦子、血鉗、魚餅、雞肉絲，還有豆腐卜了。在點這道美食前通常老闆都會讓你選擇自己想吃的面如米粉和各種黃面不等。

這種叻沙的特點就是湯頭帶有非常濃郁的咖喱和椰子香味，同時略帶一點甜味。娘惹叻沙在新馬一帶非常普遍，除了在馬來傳統飲食常用椰漿來當調味料，峇峇娘惹族也一樣喜歡用椰漿來調味。 

加東叻沙是來自新加坡的叻沙，其做法與娘惹叻沙差不多，唯一差別就是它的面條使用的是瀨粉而且還切成小段，是不是很特別呢？如果只用湯匙就可以吃面是不是很方便？！

另一個在叻沙界占有一席之地的就是檳城的亞參叻沙了，與其它最與眾不同的地方就在它不使用椰漿而使用蝦膏來調味。它的湯底則是羅望子(Asam) 和魚一起煮，再配上各種蔬果。如果不想吃瀨粉的朋友，可以選擇粗米粉，魚肉的部分則比較常用甘望魚或沙丁魚。

無論煮法和味道都和檳城叻沙相似但由于靠近玻璃市港，所以當地人大多數都是使用鯰魚和鰻魚來熬煮湯頭。除了配料改為水煮蛋，當地人每次都會用酸柑汁而不是蝦膏。