家常小菜之爆炒豬肝，嫩鮮好吃又滋補，家人愛吃的下飯菜

爆炒豬肝，這是一道融合了中華美食文化的獨特美味。它的起源可以追溯到中國古代，那時它被稱為「炒肝片」，是一道非常受歡迎的菜品。這道菜的魅力在于其獨特的口感和香味，豬肝的嫩滑與調料的醇厚相互交織，讓人一嘗難忘。

要做這道菜，首先我們需要準備好食材：豬肝200克、青紅椒100克、洋蔥100克、生姜50克、大蒜50克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、鹽5克、白糖5克、雞精5克、淀粉適量、食用油適量。接下來，讓我們一起走進廚房，開始烹飪。

第一步，將豬肝洗凈，切成薄片狀備用，將青紅椒和洋蔥切成塊狀備用，將生姜和大蒜切成片狀備用。

第二步，將切好的豬肝片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

第三步，開火熱鍋，放入適量的食用油。待油溫升高后，將腌制好的豬肝片放入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。

第四步，將切好的生姜片和大蒜片放入鍋中，煸炒出香味。然后，將切好的青紅椒和洋蔥塊放入鍋中，繼續煸炒。

第五步，將炒好的豬肝片放入鍋中，加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。然后，將爆炒豬肝盛入盤中，即可享用。

最后一步，將做好的爆炒豬肝端上餐桌，即可享用。

這道爆炒豬肝不僅美味可口，而且營養價值極高。豬肝含有豐富的蛋白質、鐵和維生素A，可以為人體提供充足的能量和營養。青紅椒和洋蔥則含有豐富的維生素和礦物質，對人體健康大有裨益。

在烹飪過程中，我們需要注意一些細節。首先，切豬肝的時候要切成薄片狀，這樣更容易入味和翻炒。其次，在腌制豬肝的時候要加入適量的調料和淀粉，這樣可以使得豬肝更加嫩滑和入味。

關注食味流年，帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。